Desde tiempos muy remotos, aún sin conocer con precisión el funcionamiento de los procesos que generaban los diversos biomateriales, los seres humanos los utilizaron y transformaron. Así, gracias a la fermentación, se han obtenido pan, cerveza o vino, desde hace miles de años. El registro arqueológico más antiguo que se conoce del vino data de hace 5.500 años y fue hallado en Irán; las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de 3.500 años antes de Cristo, en Sudán.
Con el correr del tiempo, indagar de los mecanismos que intervienen en las transformaciones químicas le permitió al ser humano desarrollar técnicas para obtener alimentos y otros productos a gran escala.
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